rumové špičky
10. prosince 2011 v 1:01
|
Vánoční cukroví
Potřebujete: 100 g cukru moučka, 100 g sušeného mléka, 1 sáček vanilkového cukru, 400 ml vody, 4 lžíce rumu, 250 g vlašských ořechů, 300 g dětských piškotů, 1 balení piškotů navíc, 200 g čokolády na vaření, 2 lžíce 100% rostlinného ztuženého tuku.
Do hrnce nalijte vodu asi do poloviny a přiveďte ji k varu. Do vodní lázně vložte další hrnec, ve kterém smíchejte cukr, sušené mléko, vanilkový cukr, rum a 400 ml vody. Kdo má rád více rumu, ať si nedělá starosti, když se mu ruka trochu utrhne. Zde platí, že více znamená lépe:o). Vše dobře promíchejte a zahřejte asi na padesát stupňů Celsia, aby se sušené mléko rozpustilo a nebyly v náplni hrudky.
Ořechy a 300 g piškotů společně rozemelte na prášek (nebo rozmixujte na vysoké otáčky). Promíchejte s mléčnou směsí z vodní lázně, a to buď vařečkou, nebo klidně rukama. Pokud bude náplň příliš řídká a nebude držet, přidejte ještě mleté ořechy nebo piškoty.
Ořechovou směsí naplňte zdobičku a na piškoty po jednom stříkejte malé špičky. "Jde to trochu ztuha, ale z druhé strany se pak nemusíte bát, že by vám krém z piškotů padal. Drží perfektně
zdroj: prozeny
marokánky
4. prosince 2011 v 9:51
|
Vánoční cukroví
Na 2 plechy marokánek potřebujete: 100 ml mléka, 20 dkg cukru krystal, 30 g medu, 80 g másla, 20 dkg ořechů, 10 dkg hrozinek, 150 g sušeného (nebo kandovaného) ovoce, 70 g hladké mouky
Postup: Ve větším hrnci ohřejte mléko, rozehřejte v něm máslo, přidejte med a postupně do směsi přisypávejte všechny ingredience. Mouka přijde až nakonec, když se všechno spojí do lepivé hmoty.
Na plech položte pečicí papír, tvořte z hmoty kopečky, které potom prsty nebo vařečkou rozprostřete na tlustší placičky. Ty potom pečte v troubě na 180 stupňů až dozlatova.
Upečené (a vychladlé) marokánky polévejte čokoládou (může být rozehřátá směs 10 dkg másla a 15 dkg čokolády na vaření) a nechte vychladnout.
oříškové trojhránky
4. prosince 2011 v 9:47
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy ořechových trojhránků budete potřebovat: 25 dkg strouhaných ořechů (pokud možno vlašských), 10 dkg loupaných strouhaných mandlí, 25 dkg moučkového cukru, 2 bílky, šťáva z jednoho citronuNa polevu: 1 bílek, moučkový cukr, citronová šťáva
Postup: Nejprve vypracujte těsto. Umíchejte bílky s cukrem a citronovou šťávou, pak až přimíchejte ořechy a mandle. Měla by vzniknout lepivá hmota.
Potom prkénko posypte moučkovým cukrem a ořechovou hmotu na něm vyválejte. Pak vyšlehejte bílky spolu s cukrem a citronovou šťávou v hustou bílou polevu (asi jako na perníčky). Poleva by měla být opravdu hustá a nesmí stékat z metliček.
Polevu potom namažte na vyválenou ořechovou placku a nechte asi 15 minut zaschnout. Poté placku krájejte na proužky a z nich ještě vykrajujte trojúhelníčky. Jde to lépe navlhčeným nožem. Ozdobte mandlí nebo ořechem a nechte sušit při pokojové teplotě (asi půl dne).
pruhované hvězdičky
4. prosince 2011 v 9:42
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy pruhovaných hvězdiček potřebujete: 300 g hladké mouky, 180 g másla nebo Hery, 90 g moučkového cukru, špetku soli, půl lžičky citronové kůry, 3 žloutky, půl balíčku vanilkového cukru, 2 lžíce kakaa, broskvovou nebo meruňkovou marmeládu
Postup: Z mouky, másla, cukru, soli, citronové kůry, žloutků a vanilkového cukru vypracujte hladké těsto. Z něj potom oddělte jednu pětinu, do té přimíchejte kakao a těsto ještě řádně propracujte.
Na vále (nebo na podložce) světlé i tmavé těsto vyválejte zvlášť. To světlé nechte klidně trochu silnější (5 mm), to tmavší může být klidně tenčí. Kakaový plát nakrájejte rádýlkem na tenké proužky, které pokládejte na světlé vyválené těsto, v rozestupu asi 1 cm.
Potom vezměte váleček a opatrně a pečlivě tmavé proužky zaválejte do světlého plátu. Vykrajujte hvězdičky, které pokládejte na plech na pečicí papír. Hvězdičky pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 7 minut.Dílo nechte vychladnout a vždy dva kousky slepujte marmeládou. A je to!
rohlíkové pusinky
4. prosince 2011 v 9:36
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy rohlíkových pusinek potřebujete: 50 dkg cukru moučka, 4 bílky, 10 dkg mletých ořechů, 5 rohlíků, šťávu a kůru z jednoho citronu
Postup: Nejprve z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Do něj postupně zamíchejte cukr (pokud dáte o 10-15 dkg méně, pusinky budou stále ještě držet u sebe), přimíchejte citronovou šťávu a kůru.
Rohlíky (nejlépe den staré) nakrájejte na drobné kostičky nebo je rozemelte na robotu a opatrně je spolu s ořechy přPlech vyložte pečicím papírem a pomocí lžíce na něm tvořte malé hrudky (pusinky). Vložte do mírně předehřáté trouby (na 150 stupňů Celsia) a pečte, dokud se špičky pusinek nezbarví dorůžova. To je vše!imíchejte do směsi.
zdroj: prozeny
skořicová klubíčka
4. prosince 2011 v 9:30
|
Vánoční cukroví
Skořicová klubíčka chutnají trochu jako čajové sušenky, takže jestli je už do Vánoc nestíháte uklohnit, celý příští rok na ně bude ještě času dost. Oživit se dají třeba i čokoládou, kterou na ně po upečení nalijete. Nebudou pak tolik suchá. A ještě jedna poznámka, než se dostaneme k samotnému pečení - mohou se vám trochu zdát, že jsou tvrdá. Ale věřte tomu, že jejich povrch je křehký a uvnitř jsou krásně vláčná.Na 2 plechy: 250 g hladké mouky, 100 g cukru moučka, 2 kakaové pudinky (krásně hmotu obarví), 2 vanilkové cukry, 1 lžíci skořice (můžete i méně), 200 g másla nebo Hery, 1 vejce, perličky na zdobení
Postup je jako ve většině vyzkoušených receptů hodně jednoduchý. Smíchejte všechny uvedené suroviny (samozřejmě kromě perliček) a vypracujte z nich hladké těsto. Asi bych ho tentokrát ani nenechávala odpočinout v lednici, protože by pak mohlo být moc tuhé a trhalo by se. Jen ať zůstane tuk pěkně změklý!
Potom si k ruce vezměte zmíněný ďáblův stroječek (= lis na česnek), pořádně ho omyjte, aby zmizelo česnekové aroma, a můžete tvořit. Je to trochu piplačka, protože z jedné dávky, kterou napěchujete do lisu, by bylo klubíčko moc malé. Proto je třeba lis naplnit, trochu promáčknout a ještě tak dvakrát znovu napěchovat, dokud nemáte dost prošlých "vlásků". Z pramínků pak v dlani stáčejte klubíčka a pokládejte je na plech na pečicí papír.
Už v původním receptu se píše, že každé klubíčko bude jiné a že se vám stejná dvojčátka prostě vyrobit nepovede. A tak se s tím smiřte a zas tak úzkostlivě se s klubíčky nemazlete! Ještě před pečením je posypte stříbrnými kuličkami a šup s plechem do trouby. Pečte na 180 stupňů asi 7 minut. Vychladlá klubíčka ještě můžete přendat do malých košíčků a servírovat.
košíčky Izidor
4. prosince 2011 v 9:22
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy košíčků Izidor potřebujete: 210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g cukru moučka, 40 g mletých ořechů, 140 g tuku, trochu skořice, citronovou kůru, vanilku
Na náplň: rybízovou marmeládu, 300 g mletých ořechů, 100 g cukru moučka (může být i méně), 1 vanilkový cukr, rum
Na náplň: rybízovou marmeládu, 300 g mletých ořechů, 100 g cukru moučka (může být i méně), 1 vanilkový cukr, rum
Ze surovin na těsto vypracujte hladkou pevnou hmotu.
Těsto nemusíte ani nechávat odpočinout, ještě čerstvé a trochu tvárné ho plňte do formiček na košíčky. Nezapomeňte v každé udělat důlek, aby bylo kam dát rybízovou náplň. Pečte v předehřáté troubě asi 12 minut na 170 stupňů.
Košíčky nechte vychladnout a mezitím si připravte slibovanou sladkou náplň. Opět smíchejte všechny uvedené přísady a na košíčky prsty vršte malé kopečky. Ty nakonec polijte čokoládou, nechte ztuhnout a máte hotovo. Úžasná nebeská dobrota je na světě!
zdroj: prozeny
babiččina srdíčka
4. prosince 2011 v 9:17
|
Vánoční cukroví
300 g hladké mouky, 200 g tuku, 120 g mletých ořechů, 120 g moučkového cukru, trochu šťávy a kůry z citronu, 1 žloutekNa krém: 1 vanilkový cukr, 200 g másla, 1 lžíci polohrubé mouky, 150 g cukru moučka, 150 ml mléka; čokoládu a lískový oříšek na ozdobení
Hned jak máte suroviny připravené, můžete se pustit do díla. Ze všech uvedených přísad vypracujte hladké těsto a dejte ho do lednice na dvě hodiny odpočinout. Poté ho vyválejte na tenký plát (asi 3 mm) a vykrajujte z něj plná srdíčka.
Pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 6 minut (dozlatova, ale nespalte je! V tomto případě méně znamená více. A když budou trochu křehčí, nebojte se - ten krém je zvláční). Když máte upečeno, připravte si krém.
Já jsem dělala klasický žloutkový, jako u jiných receptů, protože ho mám prostě radši (uvařit 3 žloutky s vanilkovým cukrem a cukrem krystal, nechat vychladnout a pak vyšlehat s máslem), ale původní recept radí smíchat mléko s rozmíchanou moukou (nebo škrobovou moučkou) a přivést k varu, pak povařit asi 2 minuty a hustou kaši nechat zcela vychladnout.
Kaši (nebo jako já vychlazené uvařené žloutky s cukrem) vyšlehejte s máslem a cukrem a zdobičkou plňte na srdíčka.
Přiklopte druhým srdíčkem, polijte kapkou čokolády a dozdobte lískovým oříškem. Nechte několik dní ještě uležet a podávejte.
vločkové kuličky
4. prosince 2011 v 9:10
|
Vánoční cukroví
Na 2 tácy vločkových kuliček potřebujete: 250 g ovesných vloček, 125 g Flory light (nebo jiného nízkotučného margarínu), 150 g třtinového cukru, 40 ml rumu (nebo spíše rumové tresti, abyste se vyhnuli alkoholu), kakao nebo kokos na obalení
Ovesné vločky odvažte podle receptu a opražte je na nepřilnavé pánvi - pouze zlehka a ne zprudka, protože ony se mršky rády rychle připalují. Poté je nechte vychladnout a přesypte je do mísy. Přidejte margarín, třtinový cukr a trošku rumu. Vznikne z toho docela lepivá hmota, která potřebuje minimálně 3 hodiny v lednici ztuhnout.
Poté z hmoty tvarujte kuličky, které obalujte v kakau nebo kokosu. Nejde to úplně lehce! Hotové kuličky pak ještě dávejte do košíčků a uchovávejte je v chladu.
zdroj: prozeny
kakaové dortíčky
4. prosince 2011 v 9:04
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy kakaových dortíčků potřebujete: 33 dkg hladké mouky, 25 g kakaa, 12 dkg cukru moučka, 20 dkg tukuNa náplň: 10 dkg cukru moučka, 15 dkg másla, 1 lžíci kakaa; čokoládovou polevu, loupané mandle
Těsto je jednoduché. Smíchejte všechny uvedené suroviny a vytvořte hladké těsto.
Propracované těsto vyválejte a vykrajujte z něj kolečka (cca o průměru 4 cm). Pokládejte je na plech na pečicí papír a pečte asi 10 minut při 170 stupních.
Kolečka nechte vychladnout a mezitím si připravte krém. Ručním šlehačem smíchejte cukr, máslo a kakao a krém rovnou potírejte (nebo nanášejte zdobičkou) na upečená kolečka.Vždy slepujte dva kousky k sobě, které nakonec ještě polijte horkou čokoládou a ozdobte půlkou oloupané mandle.
zdroj: prozeny
Zde hledá 
