Cibule plněné špenátem
20. dubna 2012 v 10:20
|
Bezmasá jídla
Na 4 porce potřebujete: 4 velké cibule, 250 g čerstvého špenátu, 5 malých šalotek, sůl a pepř, 100 g anglické slaniny, 50 g parmezánu.
Postup:
Cibule oloupejte a vršek každé seřízněte asi o třetinu. Pak zapojte do hry menší špičatý nůž a lžičku a cibule vydlabejte. Není to až tak snadné, ale nebojte se toho. Když vám u každé cibule zbudou pouze tři okrajové vrstvy, zabalte je do alobalu a dejte péct do trouby při 180 stupních Celsia na 45 minut.
Špenát vyperte ve studené vodě a následně ho na pánvi spařte na kapce oleje. Přidejte nadrobno pokrájenou šalotku a anglickou slaninu na kostičky. Opečte a směsí naplňte cibule, které jste po upečení z alobalu vyjmuli. Vršek cibulí zasypte sýrem a vraťte je, teď už nezabalené, zpátky do trouby - asi na 15 minut. A je to! Podávejte s bramborovou kaší nebo jen s pečivem.
zdroj:prozeny
Závitky se sardelovou pastou
12. března 2012 v 10:48
|
Hovězí maso
Na 2 porce potřebujete: 2 plátky z hovězí kýty, 1 lžičku sardelové pasty, 70 g špeku, majoránku, 2 větší cibule, 2 lžíce oleje nebo sádla a 500 ml hovězího vývaru. Jako příloha se hodí brambory.
Postup:
Hovězí plátky očistěte a pořádně naklepejte. Z jedné strany je pak pomažte sardelovou pastou. Tu buď koupíte v tubě v obchodě, nebo si ji můžete vyrobit rozemletím sardelek (v obchodě je najdete častěji pod názvem ančovičky) z plechovky. Pomazané plátky masa důkladně posypejte majoránkou, která masu dodá neodolatelnou vůni. Špek nakrájejte na tenké plátky a položte na připravené řízky. Ty pak jednoduše srolujte jako malé roládky. Takto připravené závitky omotejte bílou nití nebo kuchyňským provázkem, aby se během dušení nerozvinuly.Obě cibule nakrájejte a orestujte je na rozpáleném oleji. Když cibulka začne zlátnout, zprudka na ní opečte připravené závitky. Ty pak zalejte hovězím vývarem a pod pokličkou nechte dusit asi 1 hodinu, dokud maso nebude úplně měkké. Podle potřeby maso během dušení podlijte ještě trochou vody nebo vývaru. Když je maso hotové, vyjměte jej z omáčky a tu nechte pomalým vařením ještě zredukovat, aby zhoustla.
zdroj:prozeny
Smetanový závin s masem
12. března 2012 v 10:40
|
Ostatní
Na 2 záviny (6 porcí) potřebujete: 220 g hladké mouky, 35 g másla, 1 žloutek a 1 celé vejce, 4 lžíce 30% smetany a sůl. Na náplň je třeba 500 g mletého hovězího masa, 100 g másla, 4 lžíce stolního oleje, 1/2 malé cibule, 2 stonky petrželky, citronovou kůru, 2 vejce a sůl, 50 g másla a smetanu na potření závinu a hladkou mouku na podsypání závinu.
Postup:
Na vál nasypte hladkou mouku a udělejte v ní dolíček. Do toho nastrouhejte nebo rozdrobte 35 g másla, přidejte vajíčko, žloutek a smetanu a rukama vypracujte těsto. To by nemělo být úplně tuhé jako na "strouhání", ale musí jít dobře vyválet.
Na másle a troše oleje orestujte najemno nakrájenou cibuli a přidejte mleté maso. To orestujte a nechte asi 20 minut dusit ve vlastní šťávě. Pak přidejte nasekanou petrželku, citronovou kůru, sůl a dvě celá vejce, vše promíchejte a nechte vychladnout.Vál očistěte a trochu posypejte hladkou moukou. Polovinu těsta ještě jednou propracujte a rozválejte na asi 3 mm silný obdélník. Ten potřete rozpuštěným máslem a polovinou masové směsi. Pak závin zabalte jako klasický štrůdl a přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Stejný postup opakujte i při výrobě druhého závinu.Připravené záviny potřete zbytkem rozpuštěného másla a dejte péct při 160 stupních Celsia na 40-50 minut do trouby. Když závin dostane zlatavou barvu, vyndejte jej, potřete smetanou a nechte chvíli, ať se vsákne. Pak závin nakrájejte na plátky, a je hotovo. 
zdroj:prozeny
rumové špičky
10. prosince 2011 v 1:01
|
Vánoční cukroví
Potřebujete: 100 g cukru moučka, 100 g sušeného mléka, 1 sáček vanilkového cukru, 400 ml vody, 4 lžíce rumu, 250 g vlašských ořechů, 300 g dětských piškotů, 1 balení piškotů navíc, 200 g čokolády na vaření, 2 lžíce 100% rostlinného ztuženého tuku.
Do hrnce nalijte vodu asi do poloviny a přiveďte ji k varu. Do vodní lázně vložte další hrnec, ve kterém smíchejte cukr, sušené mléko, vanilkový cukr, rum a 400 ml vody. Kdo má rád více rumu, ať si nedělá starosti, když se mu ruka trochu utrhne. Zde platí, že více znamená lépe:o). Vše dobře promíchejte a zahřejte asi na padesát stupňů Celsia, aby se sušené mléko rozpustilo a nebyly v náplni hrudky.
Ořechy a 300 g piškotů společně rozemelte na prášek (nebo rozmixujte na vysoké otáčky). Promíchejte s mléčnou směsí z vodní lázně, a to buď vařečkou, nebo klidně rukama. Pokud bude náplň příliš řídká a nebude držet, přidejte ještě mleté ořechy nebo piškoty.
Ořechovou směsí naplňte zdobičku a na piškoty po jednom stříkejte malé špičky. "Jde to trochu ztuha, ale z druhé strany se pak nemusíte bát, že by vám krém z piškotů padal. Drží perfektně
zdroj: prozeny
marokánky
4. prosince 2011 v 9:51
|
Vánoční cukroví
Na 2 plechy marokánek potřebujete: 100 ml mléka, 20 dkg cukru krystal, 30 g medu, 80 g másla, 20 dkg ořechů, 10 dkg hrozinek, 150 g sušeného (nebo kandovaného) ovoce, 70 g hladké mouky
Postup: Ve větším hrnci ohřejte mléko, rozehřejte v něm máslo, přidejte med a postupně do směsi přisypávejte všechny ingredience. Mouka přijde až nakonec, když se všechno spojí do lepivé hmoty.
Na plech položte pečicí papír, tvořte z hmoty kopečky, které potom prsty nebo vařečkou rozprostřete na tlustší placičky. Ty potom pečte v troubě na 180 stupňů až dozlatova.
Upečené (a vychladlé) marokánky polévejte čokoládou (může být rozehřátá směs 10 dkg másla a 15 dkg čokolády na vaření) a nechte vychladnout.
oříškové trojhránky
4. prosince 2011 v 9:47
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy ořechových trojhránků budete potřebovat: 25 dkg strouhaných ořechů (pokud možno vlašských), 10 dkg loupaných strouhaných mandlí, 25 dkg moučkového cukru, 2 bílky, šťáva z jednoho citronuNa polevu: 1 bílek, moučkový cukr, citronová šťáva
Postup: Nejprve vypracujte těsto. Umíchejte bílky s cukrem a citronovou šťávou, pak až přimíchejte ořechy a mandle. Měla by vzniknout lepivá hmota.
Potom prkénko posypte moučkovým cukrem a ořechovou hmotu na něm vyválejte. Pak vyšlehejte bílky spolu s cukrem a citronovou šťávou v hustou bílou polevu (asi jako na perníčky). Poleva by měla být opravdu hustá a nesmí stékat z metliček.
Polevu potom namažte na vyválenou ořechovou placku a nechte asi 15 minut zaschnout. Poté placku krájejte na proužky a z nich ještě vykrajujte trojúhelníčky. Jde to lépe navlhčeným nožem. Ozdobte mandlí nebo ořechem a nechte sušit při pokojové teplotě (asi půl dne).
pruhované hvězdičky
4. prosince 2011 v 9:42
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy pruhovaných hvězdiček potřebujete: 300 g hladké mouky, 180 g másla nebo Hery, 90 g moučkového cukru, špetku soli, půl lžičky citronové kůry, 3 žloutky, půl balíčku vanilkového cukru, 2 lžíce kakaa, broskvovou nebo meruňkovou marmeládu
Postup: Z mouky, másla, cukru, soli, citronové kůry, žloutků a vanilkového cukru vypracujte hladké těsto. Z něj potom oddělte jednu pětinu, do té přimíchejte kakao a těsto ještě řádně propracujte.
Na vále (nebo na podložce) světlé i tmavé těsto vyválejte zvlášť. To světlé nechte klidně trochu silnější (5 mm), to tmavší může být klidně tenčí. Kakaový plát nakrájejte rádýlkem na tenké proužky, které pokládejte na světlé vyválené těsto, v rozestupu asi 1 cm.
Potom vezměte váleček a opatrně a pečlivě tmavé proužky zaválejte do světlého plátu. Vykrajujte hvězdičky, které pokládejte na plech na pečicí papír. Hvězdičky pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 7 minut.Dílo nechte vychladnout a vždy dva kousky slepujte marmeládou. A je to!
rohlíkové pusinky
4. prosince 2011 v 9:36
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy rohlíkových pusinek potřebujete: 50 dkg cukru moučka, 4 bílky, 10 dkg mletých ořechů, 5 rohlíků, šťávu a kůru z jednoho citronu
Postup: Nejprve z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Do něj postupně zamíchejte cukr (pokud dáte o 10-15 dkg méně, pusinky budou stále ještě držet u sebe), přimíchejte citronovou šťávu a kůru.
Rohlíky (nejlépe den staré) nakrájejte na drobné kostičky nebo je rozemelte na robotu a opatrně je spolu s ořechy přPlech vyložte pečicím papírem a pomocí lžíce na něm tvořte malé hrudky (pusinky). Vložte do mírně předehřáté trouby (na 150 stupňů Celsia) a pečte, dokud se špičky pusinek nezbarví dorůžova. To je vše!imíchejte do směsi.
zdroj: prozeny
skořicová klubíčka
4. prosince 2011 v 9:30
|
Vánoční cukroví
Skořicová klubíčka chutnají trochu jako čajové sušenky, takže jestli je už do Vánoc nestíháte uklohnit, celý příští rok na ně bude ještě času dost. Oživit se dají třeba i čokoládou, kterou na ně po upečení nalijete. Nebudou pak tolik suchá. A ještě jedna poznámka, než se dostaneme k samotnému pečení - mohou se vám trochu zdát, že jsou tvrdá. Ale věřte tomu, že jejich povrch je křehký a uvnitř jsou krásně vláčná.Na 2 plechy: 250 g hladké mouky, 100 g cukru moučka, 2 kakaové pudinky (krásně hmotu obarví), 2 vanilkové cukry, 1 lžíci skořice (můžete i méně), 200 g másla nebo Hery, 1 vejce, perličky na zdobení
Postup je jako ve většině vyzkoušených receptů hodně jednoduchý. Smíchejte všechny uvedené suroviny (samozřejmě kromě perliček) a vypracujte z nich hladké těsto. Asi bych ho tentokrát ani nenechávala odpočinout v lednici, protože by pak mohlo být moc tuhé a trhalo by se. Jen ať zůstane tuk pěkně změklý!
Potom si k ruce vezměte zmíněný ďáblův stroječek (= lis na česnek), pořádně ho omyjte, aby zmizelo česnekové aroma, a můžete tvořit. Je to trochu piplačka, protože z jedné dávky, kterou napěchujete do lisu, by bylo klubíčko moc malé. Proto je třeba lis naplnit, trochu promáčknout a ještě tak dvakrát znovu napěchovat, dokud nemáte dost prošlých "vlásků". Z pramínků pak v dlani stáčejte klubíčka a pokládejte je na plech na pečicí papír.
Už v původním receptu se píše, že každé klubíčko bude jiné a že se vám stejná dvojčátka prostě vyrobit nepovede. A tak se s tím smiřte a zas tak úzkostlivě se s klubíčky nemazlete! Ještě před pečením je posypte stříbrnými kuličkami a šup s plechem do trouby. Pečte na 180 stupňů asi 7 minut. Vychladlá klubíčka ještě můžete přendat do malých košíčků a servírovat.
košíčky Izidor
4. prosince 2011 v 9:22
|
Vánoční cukroví
Na 3 plechy košíčků Izidor potřebujete: 210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g cukru moučka, 40 g mletých ořechů, 140 g tuku, trochu skořice, citronovou kůru, vanilku
Na náplň: rybízovou marmeládu, 300 g mletých ořechů, 100 g cukru moučka (může být i méně), 1 vanilkový cukr, rum
Na náplň: rybízovou marmeládu, 300 g mletých ořechů, 100 g cukru moučka (může být i méně), 1 vanilkový cukr, rum
Ze surovin na těsto vypracujte hladkou pevnou hmotu.
Těsto nemusíte ani nechávat odpočinout, ještě čerstvé a trochu tvárné ho plňte do formiček na košíčky. Nezapomeňte v každé udělat důlek, aby bylo kam dát rybízovou náplň. Pečte v předehřáté troubě asi 12 minut na 170 stupňů.
Košíčky nechte vychladnout a mezitím si připravte slibovanou sladkou náplň. Opět smíchejte všechny uvedené přísady a na košíčky prsty vršte malé kopečky. Ty nakonec polijte čokoládou, nechte ztuhnout a máte hotovo. Úžasná nebeská dobrota je na světě!
zdroj: prozeny
Zde hledá 
